賽馬會健樂人生體育及營養計劃｜ Love 21 烹飪班（附食譜）

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Love 21 賽馬會健樂人生體育及營養計劃終於舉行到實體烹飪班（Cooking Workshop)！

Love 21 烹飪班當日花絮

Love 21與參加者一齊落手落腳烹調蕎麥麵配姜味豆腐和茄子，如果大家睇完以上花絮影片後都想試煮，可以跟以下食譜試試！

蕎麥麵配姜味豆腐和茄子

（Soba Noodles with Ginger Tofu and Eggplant）

兩人份：

材料：

• 1磚硬豆腐，約250克
• 1條大茄子，約300克，滾刀切
• 2茶匙食用油
• 2札蕎麥麵，每人約100克

豆腐醃醬：

• 1.5茶匙低鈉䜴油
• 1茶匙水
• 1茶匙味醂
• 1茶匙蜜糖
• 1茶匙姜，磨泥

醬汁：

• 薑片，約一寸長，磨泥
• 1.5茶匙低鈉䜴油
• 1茶匙米醋/檸檬汁
• 1茶匙蜜糖
• 1茶匙麻油
• 1茶匙白麵䜴

裝飾：

• 蔥/芫茜，切絲
• 芝麻

備用及醃製豆腐：

• 將豆腐瀝水，並用紙巾將豆腐表面索乾
• 將豆腐切粒備用（大概2cm）將豆腐醃汁材料倒進密實袋/盤子，拌勻後加入切粒豆腐，雪藏及醃製至少一小時

準備醬汁：

• 將醬汁的材料倒進小碗中，拌勻後備用

煎茄子：

• 將茄子塊放在碟上，用半茶匙鹽醃製，靜待30分鐘，以方便瀝乾水分
• 用清水洗乾淨及索乾水後備用
• 燒熱鑊落1茶匙油，以中大火煎熟茄子（先煎茄子切面），每面煎大概三分鐘
• 熟透後瀝乾油備用

煎豆腐：

• 燒熱鑊落1茶匙油，以中大火煎熟豆腐
• 煎至兩面金黃色（約每面2分鐘）後瀝乾油備用

煮麵：

• 根據包裝上列名的方法將蕎麥麵煮熟
• 將麵條過冷河後放入大碗中，加入適量醬汁，蔥花和芝麻
• 拌勻後加入豆腐和茄子後即可上碟

想睇更多Love 21有營食譜：https://jccc.hk/zh-hk/love21-healthy-recipes/